勐海味是一種什么味道？勐海發(fā)酵的熟茶是不是更好喝？當很多人在了解普洱熟茶后，會有勐海味亦舒的出現(xiàn)。關于勐海味卻有著不同的說法和觀點，有人認為勐海味就是在勐海發(fā)酵的熟茶。也有人認為勐海味是泥土味、海星味兒，更多人認為勐海味是一項發(fā)酵技術，勐海的茶廠獨有的拼配和發(fā)酵技術成就了勐海味。隨之，現(xiàn)在很多茶廠、茶商都把熟茶的發(fā)酵屬地選擇在勐海完成，認為只有在勐海發(fā)酵的熟茶品質才優(yōu)質，味道更好喝。此后，勐海味很快為更多人知道，并成為勐海地區(qū)高品質熟普的代名詞。

孟海有著茶葉發(fā)展歷史文化的底蘊，從歷史上看，1939年創(chuàng)建的佛海茶廠。也就是勐海茶廠前身。而 勐海茶廠的普洱熟茶渥堆發(fā)酵歷史悠久，形成自己獨有的風味。所以勐海味最初出現(xiàn)于上世紀90年代末，是消費者對勐海茶廠普洱茶產(chǎn)生的一種特殊味覺的稱謂。到了21世紀初，勐海味這種稱謂開始延展，不再單獨指向勐海茶廠出品的普洱熟茶。

其實，勐海味指的是勐海地區(qū)所握堆發(fā)酵出來具有同樣味覺的優(yōu)質普洱熟茶，是地域特征的一個味覺標識，而勐海區(qū)域的地理優(yōu)勢才是重要的因素。在熟茶發(fā)酵過程中，微生物的參與起到至關重要，而微生物的生長和發(fā)酵的地理環(huán)境的氣候有著密切的關系。勐海屬于亞熱帶西南季風氣候，年平均氣溫 18度，空氣濕潤，陽光照射充足，這樣的氣候條件非常適合微生物及有益菌群的滋生繁衍，也正是勐海特殊環(huán)境中獨有的微生物菌群，對熟茶發(fā)酵和勐海味有直接關系，形成特定地理區(qū)域的產(chǎn)品特性，也是地理標識的重要依托。這種味覺的地理標識就如同茅臺鎮(zhèn)的酒，宜賓的五糧液，使用相同的原料，相同的配方，釀造出來的滋味盡不相同，因為微生物的不同，所產(chǎn)生的效果也不一樣，味道自然也不一樣。

不管是勐海味的茶，還是茅臺鎮(zhèn)的酒，都算是地理區(qū)域的標識，就是該地區(qū)獨特的微生物生態(tài)系統(tǒng)發(fā)酵中產(chǎn)生的特殊風味。但如果說要從口感上來形容猛海味具有勐海的特點，最基礎的就是要選用勐海區(qū)域的原料在勐海發(fā)酵。因為勐海也是普洱茶重要的產(chǎn)區(qū)之一，如布朗山，勐宋山，南糯山等都有著不同滋味和口感。但在整個普洱茶區(qū)域中，勐海茶區(qū)相比較其他，這里的茶葉內(nèi)含物質更為豐富，口感也相對更濃厚一些，隨之在發(fā)酵過程中分解內(nèi)質有一定的優(yōu)勢。發(fā)酵后勐海的茶滋味和口感更醇厚。當然這也不是絕對的。不過總體來說，在勐海地區(qū)發(fā)酵的熟茶味道相對要好。除了獨特和穩(wěn)定的環(huán)境以及微生物外，選用好的原料，優(yōu)質的水源，發(fā)酵時的工藝技術才能成就勐海味優(yōu)質的普洱熟茶，除此之外，還有昆明味，下關位，臨滄味等等，風味上有很大的差異，也具備特殊地理區(qū)域的味覺表達。所以不管是什么味，優(yōu)質的熟茶才是味道的代表，誠信靠譜的普洱茶廠家才是發(fā)酵制作優(yōu)質熟茶的保障。