要把普洱茶泡出完美之處，必須重視在一個實操過程中經(jīng)常被忽略掉的細節(jié)，這就是歇茶時間，歇茶指我們在泡茶時每一次沖水的間隔時段，就是茶葉處于非浸泡狀態(tài)的時間。

歇茶的目的是為了讓茶葉的內(nèi)含物質能在整個沖泡過程中更加均勻，穩(wěn)定地析出，提升每一道茶湯的品質。滋味如果間隔時間太短，每次出湯后又立即注水，那么茶葉會變得不耐泡，滋味不協(xié)調，而且容易出現(xiàn)明顯的澀感。相反，如果喝茶時間太長，甚至茶葉涼了再注水，讓茶葉吸水體溫的速度太慢，就會影響茶葉內(nèi)質的充分進出。

具體的歇茶時間會因茶因人而異，以下僅供參考。沖泡過程的前半段，每次歇茶一到三分鐘，后半段每次三至六分鐘，根據(jù)口感調整。要泡出完美的茶湯，就要有意識地控制這個細節(jié)，至少你會發(fā)現(xiàn)茶湯的滋味不會再出現(xiàn)以前那種忽冷忽淡的狀況。