1、普洱茶的定義

普洱茶國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頒布于 2008 年 12 月 1 日宣布執(zhí)行。

普洱茶的界定是【國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)】：普洱茶務(wù)必以地理標(biāo)志保護(hù)范疇內(nèi)的云南省大葉種曬綠茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范疇內(nèi)使用相應(yīng)的制作工藝做成。

普洱茶地理標(biāo)志商品保護(hù)范疇是: 云南普洱市、 西雙版納傣族自治州、 昆明等 11 個(gè)州市隸屬的 639 個(gè)城鎮(zhèn)。非以上地理標(biāo)志保護(hù)范疇內(nèi)地域制造的茶不可以叫普洱茶， 云南茶公司到以上地理標(biāo)志保護(hù)范疇外選購(gòu)茶葉制成的茶也無(wú)法叫普洱茶。

2、普洱茶的類(lèi)別

普洱茶葉分成生茶和熟茶2 種形狀，生茶是傳統(tǒng)式制作工藝，熟茶則是當(dāng)代制作工藝。

生茶是持續(xù)歷史時(shí)間傳統(tǒng)式制作加工工藝制造的普洱茶葉；

熟茶則是當(dāng)代茶友根據(jù)品茗傳統(tǒng)式制作工藝下的生茶經(jīng)一段歷史時(shí)間時(shí)間的當(dāng)然發(fā)酵后湯色轉(zhuǎn)變及口味轉(zhuǎn)變，造就出來(lái)了的減少普洱茶葉生茶當(dāng)然轉(zhuǎn)換時(shí)長(zhǎng)的制造技術(shù)性，別名人工堆味發(fā)酵促使技術(shù)性而制造出來(lái)的普洱茶葉。 

熟茶：1973年昆明市茶廠取得成功科學(xué)研究的人工促使堆味發(fā)酵技術(shù)性， 烘青茶青歷經(jīng)茶葉勻堆， 再灑水使茶葉返潮，隨后把茶葉堆起來(lái)一定薄厚，蓋麻布袋或包裝袋濕補(bǔ)水，讓其發(fā)酵。加快茶葉陳化，大大縮短發(fā)酵時(shí)間， 這類(lèi)在一定溫度、一定環(huán)境濕度下把茶葉做熟的做法。使生普洱的口味由苦味轉(zhuǎn)換為香甜、 醇正，茶湯顏色由橙黃色轉(zhuǎn)換為栗鮮紅色、褐栗子色等，稱(chēng)之為熟茶。 

生茶：茶青經(jīng)結(jié)束――攤青――晾干后做成的烘青茶青或各種各樣普洱散茶。特點(diǎn)：讓其與氣體接觸， 當(dāng)然轉(zhuǎn)變而造成后發(fā)酵， 存儲(chǔ)的時(shí)間越長(zhǎng)， 茶質(zhì)轉(zhuǎn)變?cè)酱肌?/span>

 3、普洱茶沖泡手法

沖泡溫度：100℃開(kāi)水。

普洱茶沖泡茶量：一般一泡為5g-8g左右，或?yàn)椴枇繛槠髅笕莘e的2/5 上下

普洱茶沖泡用水的挑選：純凈水或天然山泉水(軟化水為宜)。注意：煮水時(shí)不適合銜接沸騰，那樣水里的O2偏少會(huì)危害茶葉的活力。

茶葉泡浸時(shí)間：視茶葉的狀況而不一樣，一般前幾泡的話5s-10s時(shí)間就可以了還有一般普洱散茶就稍微少泡一會(huì)，茶餅?zāi)軌蛏蚤L(zhǎng)些，投茶量多能夠少泡一會(huì)，投茶量少能多泡一會(huì)泡出茶味，再有就是前幾泡的時(shí)候可以少泡 一會(huì)，泡久了就時(shí)間稍微泡長(zhǎng)一點(diǎn)。

沖泡器材挑選

1、首選當(dāng)然是紫砂茶壺，因?yàn)槠斩柽m合用高溫來(lái)喚起茶葉及浸取茶容物，而紫砂茶壺的透氣好且隔熱保溫性好，故采用紫砂茶壺沖泡為最好。

2、我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ?jiàn)的是蓋碗茶杯，因?yàn)樯w碗茶優(yōu)雅的設(shè)計(jì)風(fēng)格最能反饋出普洱茶顏色的美，能夠自由的賞析普洱茶湯的顏色轉(zhuǎn)變，故蓋碗茶杯為當(dāng)代茶道最常見(jiàn)的沖泡容器。

3、然后最為好用最方便快捷的是土瓷器提梁壺，因?yàn)槠斩璧臎_泡適合應(yīng)用大一點(diǎn)的茶器，主要表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等質(zhì)量特點(diǎn)。土瓷器提梁壺一般容積比較大其獨(dú)特的古典粗狂的美更合乎普洱茶濃厚的陳韻，且合適多的人朋友一起食用，故土陶瓷提梁壺已悄然變成一

瓷

普洱茶沖泡的主要流程

1、備具，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是提前準(zhǔn)備好茶具及普洱茶;

2、溫壺滌具，茶器中倒入煮沸的冷水，這一步的關(guān)鍵是有溫壺溫杯的功效與此同時(shí)能夠洗滌茶具;

3、放茶，取適量的普洱茶放入壺中，根據(jù)人數(shù)決定用量，一般5g-8g最為適宜；

4、潤(rùn)茶，開(kāi)水倒入壺中，并迅速倒去以喚起茶葉，俗稱(chēng)洗茶；

5、泡茶，依據(jù)具體情況把握沖泡時(shí)間，一般前幾泡5s-10s就可以了；

6、分茶，壺中的茶葉過(guò)濾于公杯中，與此同時(shí)維持茶湯勻稱(chēng)然后再各自勻稱(chēng)的分入一杯中。

4、怎樣貯藏普洱茶？ 儲(chǔ)存普洱茶的正確方法

  “陳” 字是普洱茶的關(guān)鍵， 因此“藏之得法” 至關(guān)重要。傳統(tǒng)式普洱茶遲緩后進(jìn)行發(fā)酵的全過(guò)程是普洱茶產(chǎn)生和提高的全過(guò)程，人力發(fā)酵的普洱茶存放一段時(shí)間也會(huì)獲得提高。伴隨著質(zhì)量的提升，普洱茶的市場(chǎng)價(jià)值也得到提升，因此普洱茶就具有了飲品和收藏的雙重功能，即普洱茶除開(kāi)具備飲品的特性外， 它與珍貴文物古玩有一樣的保存作用，越發(fā)年歲悠久的越發(fā)稀缺，使用價(jià)值也越高?？茖W(xué)研究貯藏是云南省普洱茶質(zhì)量產(chǎn)生的重要。

貯藏要留意的三個(gè)事宜：

(1)、 自然流通的氣體

自然流通的空氣中有較多的氧份， 不但有益于茶葉中一些微生物菌種的繁殖，并且可加快茶葉轉(zhuǎn)變，但不要將普洱茶置放在出風(fēng)口上；此外，要留意存放環(huán)境不必異味重，不然茶葉是會(huì)變味的。

(2)、穩(wěn)定的溫度

普洱茶置放的溫度不能太高或太低，溫度應(yīng)以本地環(huán)境為主導(dǎo)，一切正常的房間內(nèi)溫度就可以了；可存放在蔭涼處， 防止陽(yáng)光直射。

(3)、適當(dāng)?shù)沫h(huán)境濕度

好的普洱茶要“干倉(cāng)”存放，“干倉(cāng)”是指在干燥的環(huán)境中存放，忌濕，但太干躁的環(huán)境會(huì)讓普洱茶的轉(zhuǎn)換減緩，因此相對(duì)性還必須有一定的體內(nèi)濕氣。過(guò)于濕冷的環(huán)境會(huì)造成普洱茶的迅速轉(zhuǎn)變，這類(lèi)轉(zhuǎn)變通常是發(fā)霉茶葉不能食用。 針對(duì)沿海地區(qū)一帶溫暖的海洋性氣侯而言，要注意通風(fēng)透氣性，維持干躁。 

5、結(jié)語(yǔ)

國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君說(shuō)過(guò)——“普洱茶是中國(guó)茶葉中的名門(mén)貴族”。普洱茶文化藝術(shù)，是普洱茶區(qū)各族群眾數(shù)千年歷史悠久文化藝術(shù)在普洱茶上的積累，是特殊地區(qū)的我們?cè)谥付ǖ淖匀画h(huán)境下為普洱茶為媒介而產(chǎn)生的社會(huì)發(fā)展形態(tài)意識(shí)和意識(shí)體系，及其在發(fā)覺(jué)、利用普洱茶的環(huán)節(jié)中，在與當(dāng)然斗爭(zhēng)的環(huán)節(jié)中衍化出的民風(fēng)民俗、文化創(chuàng)意及標(biāo)準(zhǔn)我們個(gè)人行為方法和生活態(tài)度的社會(huì)道德、生活哲理 等思想商品的總和。